Con el sabor y la tradición como protagonistas, la auténtica cocina de las ocho regiones de Oaxaca se reúne por tercera ocasión en el Tianguis Gastronómico “Desde mis Raíces con sus Sabores”, bajo la temática “Oaxaca de mil sabores”. La inauguración tuvo lugar este martes en la Plaza de la Danza, encabezada por el gobernador Salomón Jara Cruz y la presidenta honoraria del Sistema DIF Oaxaca, Irma Bolaños Quijano.
Organizado por el Sistema DIF Oaxaca, el encuentro forma parte del programa Julio, mes de la Guelaguetza, y ofrece un recorrido culinario por los sabores ancestrales del estado, preparados por 42 cocineras y cocineros tradicionales provenientes de diversas comunidades.
La ceremonia inició con un ritual en honor al maíz, símbolo central de la identidad culinaria de los pueblos originarios, en presencia de la Diosa Centéotl 2025, Patricia Casiano Zaragoza. En su mensaje, Bolaños Quijano reconoció la labor de quienes conservan y comparten el legado gastronómico de la entidad.
> “Hoy, esta plaza dedicada a nuestras danzas, se convierte en un punto de encuentro con nuestros sabores, nuestras tradiciones y las historias de quienes llevan en sus manos la herencia viva de nuestras cocinas tradicionales”, expresó ante familias y visitantes locales, nacionales e internacionales.
Además, destacó que el tianguis gastronómico no solo celebra la cocina oaxaqueña, sino que propicia el reencuentro con las raíces y con el sentido de comunidad:
> “Generar estos espacios de encuentro nos permite intercambiar saberes, difundir nuestro patrimonio culinario y fortalecer los lazos que nos unen como comunidad”.
La directora general del Sistema DIF Oaxaca, Maribel Salinas Velasco, enfatizó que este tianguis es un recordatorio de que la cultura vive en lo que se comparte: la comida, la fiesta y la solidaridad.
> “Con estas acciones, contribuimos al empoderamiento de este sector prioritario mediante la creación de espacios de comercialización justa, intercambio de saberes y difusión del patrimonio culinario. Reafirmamos nuestro compromiso de hacer del DIF un espacio de inclusión, dignidad y respeto”, indicó.
El tianguis gastronómico estará disponible del 16 al 30 de julio, en la Plaza de la Danza en un horario de 11 a 21 h.
En este marco hay programadas 43 presentaciones artísticas, culturales y conversatorios.
El tianguis gastronómico “Desde mis Raíces con sus Sabores” es una de las actividades que fortalecen la identidad de Oaxaca como epicentro cultural de México y como referente del patrimonio culinario con raíces vivas y profundas.
