Un grupo de expertos, productores y consumidores de destilados de agave ha creado la Academia Sensorial del Agave, una iniciativa que busca difundir el conocimiento y la apreciación de las bebidas tradicionales de México, como el mezcal, el tequila, la raicilla y el bacanora.
La Academia Sensorial del Agave es una organización civil independiente que ofrece cursos y diplomados de cata sensorial, análisis organoléptico y tipicidad de los destilados de agave, con el respaldo de instituciones educativas reconocidas en el país. Su objetivo es formar catadores profesionales certificados que puedan valorar la calidad, la diversidad y la riqueza de estas bebidas, así como educar a los consumidores para que puedan tomar decisiones informadas al momento de elegir un destilado de agave.
La presidenta de la Academia Sensorial del Agave, Lorena Carreño, explicó que se trata de un proyecto plural e inclusivo, que reúne a representantes de todos los eslabones de la cadena productiva maguey-mezcal de diferentes regiones de Oaxaca, el estado con mayor producción y variedad de mezcal en el país. «Queremos compartir el conocimiento para la correcta apreciación de las bebidas emblemáticas de México, que son parte de nuestra identidad y de nuestra cultura. Queremos que nuestros socios y colegas tengan la mejor información respecto a las bebidas destiladas del agave, con protocolos de cata internacionales que nos permitan compararnos con otros destilados del mundo», dijo.
Carreño destacó que la Academia Sensorial del Agave se rige por un código de ética y los principios de legalidad, honestidad, respeto y sana competencia. «Buscamos el profesionalismo de nuestros socios para dignificar las bebidas destiladas de agave, que son un patrimonio de México y que tienen un gran potencial en el mercado nacional e internacional», afirmó.
La Academia Sensorial del Agave está abierta a todos los que integran la cadena productiva maguey-mezcal, así como al público interesado en aprender más sobre las bebidas emblemáticas de México. Los cursos iniciarán a partir del segundo trimestre del año, de acuerdo a los calendarios educativos programados.
Para más información, se puede visitar el sitio web www.academiasensorialdelagave.org.mx o las redes sociales de la organización en facebook e Instagram
