En el municipio donde el maíz se transforma en símbolo de cultura, el gobernador Salomón Jara Cruz, acompañado por la representante de la Diosa Centéotl 2025, Patricia Casiano Zaragoza, inauguró este sábado la 12ª Feria de la Tlayuda 2025, que estará abierta al público hasta el 28 de julio.
Esta feria reafirma a San Antonio de la Cal como la tierra que dio al mundo uno de los tesoros culinarios más representativos de Oaxaca. Más que alimento, la tlayuda es símbolo de resistencia, identidad, historia y desarrollo comunitario.
> “Hoy no solo celebramos un platillo, sino todo lo que representa: nuestra identidad como oaxaqueñas y oaxaqueños, nuestra diversidad gastronómica. Somos el corazón cultural, lingüístico y gastronómico de México”, afirmó Raúl Ruiz Robles, titular de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco).
El funcionario también reconoció que mantener viva esta tradición es un acto de resistencia impulsado por el amor y dedicación de las mujeres, quienes con sus manos trabajadoras dan continuidad a una práctica ancestral que fortalece la economía local.
Por su parte, el presidente municipal Porfirio Santos Matías expresó que las mujeres tlayuderas son el pilar del progreso del municipio: preparan un alimento exquisito que empodera a sus familias y representa el sustento de muchas personas.
La presidenta del Comité de las Tlayuderas, Arcelia Ruíz Martínez, agradeció el respaldo del gobernador y reconoció a las mujeres de San Antonio de la Cal como guardianas de un arte culinario que ha sido transmitido por generaciones, convirtiendo la preparación de la tlayuda en una aportación indispensable para la comunidad.
